Сегодня мы приготовим кабачковый суп-пюре. Рецепт его очень простой, а блюдо получается изысканное и вкусное. Кислинку супу придадут помидоры, аромат – свежая зелень.

Если лишние калории вас не пугают, можно добавить к рецепту кабачкового супа сливки, сметану, сливочное масло.

Ингредиенты:

• цветная капуста;
• молодой кабачок;
• два маленьких помидора;
• одна луковица;
• зелень (темный базилик, кинза);
• оливковое масло – 50 г.

Кабачковый суп – рецепт

Моем цветную капусту, кабачок. Наливаем в кастрюлю стакан воды, доводим до кипения. Аккуратно разбираем на соцветия цветную капусту, срезаем кожицу с кабачка. Режем кубиками, закладываем в кастрюлю. Варим до размягчения. Отставляем в сторону.

Луковицу, очищенную от шелухи, мелко режем. Обжариваем ее, неторопливо помешивая, на оливковом масле. Затем помидоры, нарезанные кусочками, добавляем в сковороду, продолжаем тушить.

Отваренные овощи и помидорно-луковую смесь выкладываем в высокую емкость. Погружным блендером измельчаем компоненты до пюреобразного состояния.

Укладываем суп-пюре в тарелку, посыпаем измельченной зеленью – смесью базилика и кинзы. Пикантную кислинку ему придаст лимонный сок.

Вкусный вегетарианский кабачковый суп готов.